Mastic květina - nádherná dekorace na dorty

2024 Autor: Sierra Becker | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-26 04:38

Vaříte rádi koláče? Rádi zdobíte své sladké výtvory? Pokud ano, pak se naučte, jak vyrobit fondánovou květinu, aby se vaše dorty v budoucnu staly skutečnými mistrovskými díly.

Vše, co k této kreativitě potřebujete, je naučit se technologii přípravy sladké hmoty na modelování a trochu fantazie. A přestože vaše produkty, jako každé jiné vaření, budou „uměním, které žije jen okamžikem“, snažte se ho stále ovládat.

Recept na mastichu

Pro cukráře, kteří se teprve začínají učit vyrábět květinu z mastichy, se doporučuje jednodušší a pohodlnější varianta pro práci - mléčná masticha.

• Smíchejte mléko a moučkový cukr v poměru 1:1.

• Přidejte stejné množství kondenzovaného mléka. Všechny přísady jsou stejné.

• Můžete přidat trochu jídla nebo přírodního barviva, abyste získali určitý odstín.• Směs hněte, dokud nedosáhnete konzistence podobné dětské hlíně.

Výroba květin z tmelu

Zkuste si vzpomenout na školní hodiny, kde jste se učili vyřezávat různé postavičky z plastelíny. Pokračujte ve stejném pořadí.

• Na stůl rozprostřete přilnavou fólii a rozválejte tmel do tenké vrstvy. Může být posypán trochou moučkového cukru.
• Vyřízněte kolečka okvětních lístků a další potřebné detaily pomocí ostrého nože nebo malého vykrajovátka (postačí sklenice nebo podobný základ).
• Tvarujte trojrozměrné prvky spojením dvou stran okvětního lístku na základně.
• Vysušte polotovary.

Pokud si všimnete, že se vám mastichový květ při práci lepí na ruce, přidejte trochu moučkového cukru. Aby hmota nevyschla, zab alte ji do fólie nebo pergamenu. Zkušení cukráři radí nenechat se unést spoustou mastixových detailů, aby dorty nebyly drsné. Vzhledem k tomu, že mléčný fondán má přirozený krémově žlutý nádech, můžete zkusit jiný recept na sladkou hmotu, pokud chcete vytvořit jemný modrý nebo růžový fondánový květ.

Mistrovský kurz výroby želatinového základu pro zdobení dortů

Tady jsou jemnosti. Protože želatinový tmel je vrtošivý, jak rádi říkají cukráři, musíte to „cítit“.

• Vezměte 10 gr. želatinu, namočte ji na hodinu do vody (deset polévkových lžic).

• Zahřejte kompozici ve vodní lázni, aby se želatina zcela rozpustila.

• Počkejte, až vychladne.

• Ve studené želatině, ale přestotekutiny, postupně přidávejte 900 gr. moučkový cukr. Ujistěte se, že je hmota dobře prohnětená.

• Nyní rozválejte na fólii velmi tenkou část tmelu (je třeba ji posypat moučkovým cukrem).

• Odtrhněte úlomky a použijte běžná čajová lžička k vytvoření okvětních lístků (například tulipánů) pomocí jejího vnitřního povrchu. To samé udělejte s ostatními lžícemi. Sbírejte sušené prvky přímo na dortu. Pokud rozumíte technologii, jak vyrobit květinu z tmelu, další prvky dekorace dortu (například zvířata, domy, figurky, prolamované fragmenty) již nebudou přítomny potíže pro vás. Hodně štěstí!